Fosfolipidy

Fosfolipidy to naturalnie występujące substancje tłuszczowe, które stanowią niezbędny budulec błon komórkowych w organizmie człowieka i roślin. Ze względu na swoją unikalną strukturę (części hydrofilowe i lipofilowe) odgrywają ważną rolę w organizacji i stabilności komórek.

Występują naturalnie w np:

• żółtku jaja,

• soi,

• nasionach słonecznika,

• orzechach i nasionach.

W żywności i suplementach diety fosfolipidy są stosowane jako składnik odżywczy i technologiczny, często w postaci lecytyny.