Foszfolipidek

A foszfolipidek a természetben előforduló zsíros anyagok, amelyek az emberi szervezetben és a növényekben a sejtmembránok alapvető építőkövét alkotják. Egyedi szerkezetüknek köszönhetően (hidrofil és lipofil részek) fontos szerepet játszanak a sejtek szerveződésében és stabilitásában.

A természetben megtalálhatóak például a következőkben:

• A tojássárgájában,

• szója,

• napraforgómag,

• diófélékben és magvakban.

Az élelmiszerekben és étrend-kiegészítőkben a foszfolipideket táplálkozási és technológiai összetevőként használják, gyakran lecitin formájában.