Shiitake

Grzyby shiitake, pochodzące z Azji Wschodniej, są uprawiane na całym świecie ze względu na ich rzekome korzyści zdrowotne.

Świeże i suszone formy grzybów są powszechnie stosowane w kuchni wschodnioazjatyckiej. Są one również cenione jako środek przeciwnowotworowy.

Lentinan, polisacharyd wyekstrahowany z Shiitake, może pomóc przedłużyć przeżycie pacjentów z niektórymi nowotworami podczas stosowania chemioterapii. Lentinan jest bardzo popularnym lekiem w Japonii i Chinach, gdzie część leczenia niektórych nowotworów jest objęta ubezpieczeniem zdrowotnym. Lentinan występuje wyłącznie w grzybach shiitake.

Właściwości lecznicze grzybów shiitake przypisuje się polisacharydowi (cząsteczce cukru) o nazwie lentinan, nad którym przeprowadzono szeroko zakrojone badania. Lentinan jest polisacharydem zwanym 1,3 beta glukanem. W testach laboratoryjnych lentinan nie zabija bezpośrednio komórek nowotworowych, ale zwiększa szereg aspektów układu odpornościowego, które mogą przyczyniać się do spowolnienia wzrostu guza. Lentinan zabija również wirusy i drobnoustroje bezpośrednio w badaniach laboratoryjnych. Większość badań z udziałem lentinanu obejmuje wstrzyknięcia dożylne lub domięśniowe.

Działa korzystnie tam, gdzie:

Pomaga w zapobieganiu i leczeniu raka (Lentinan, polisacharyd ekstrahowany z Shiitake, może pomóc pacjentom z niektórymi nowotworami podczas stosowania chemioterapii lub radioterapii).
Pomaga w leczeniu infekcji
Pomaga w detoksykacji, oczyszczaniu organizmu, pozbywaniu się metali ciężkich, nadmiaru soli itp.
Pomaga przy bólach stawów i stanach zapalnych
Działanie antyseptyczne
Pomaga obniżyć poziom cholesterolu, reguluje ciśnienie krwi
Wspomaga odporność

Shiitake "grzyb dębowy" (Shii=dąb; take=grzyb) jest bardzo cenionym grzybem w krajach Orientu ze względu na jego doskonały smak i wspaniałe właściwości lecznicze. Shii take jest zarówno makrobiotyczną specjalnością, jak i lekarstwem - według Japończyków grzyb ten jest "eliksirem życia". Spożywanie shiitake ma działanie przeciwnowotworowe, zwiększa odporność organizmu, obniża poziom cholesterolu we krwi, chroni wątrobę i organizm przed wolnymi rodnikami oraz wzmacnia układ sercowo-naczyniowy.

Z dietetycznego punktu widzenia jest to bardzo wartościowy pokarm ze względu na niską wartość kaloryczną, zawartość wysokiej jakości polisacharydów i innych cennych pierwiastków śladowych. Zawiera duże ilości białka (18%), witamin (B1, B2, B3 i B12, D2) oraz minerałów: potasu, wapnia, magnezu i fosforu. Zawiera również wszystkie osiem niezbędnych aminokwasów w idealnych proporcjach. Wykazano, że regularne spożywanie shiitake pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, wysokie ciśnienie krwi i wzmocnić ogólną odporność organizmu na choroby wirusowe. Niektóre zagraniczne badania donoszą, że regularne spożywanie shiitake ma działanie przeciwnowotworowe (zawiera aktywny składnik LENTINAN - glukan, który ma działanie immunostymulujące, przeciwinfekcyjne, przeciwnowotworowe i radioprotekcyjne). Shiitake jest korzystny w zwalczaniu chyba wszystkich chorób cywilizacyjnych. Podobnie jak wodorosty, może wiązać metale ciężkie, takie jak rtęć, ołów czy stront. Na podstawie badań przeprowadzonych w Japonii w latach 70-tych, ekstrakty z tych grzybów stały się częścią leczenia w wielu krajach w celu zmniejszenia toksycznych skutków chemioterapii.

Shiitake ma wszechstronne zastosowanie w kuchni orientalnej i europejskiej, zwłaszcza w dietach redukcyjnych, makrobiotycznych i wegetariańskich. Ma bardzo niską wartość energetyczną, ale jego wartość odżywcza jest wysoka... Więc wypełnia nas, ale nie musimy się martwić o przybieranie na wadze. Tradycyjnie grzyby shiitake są najczęściej spożywane w kuchni japońskiej. Można z nich przyrządzać zupy, sosy, dodawać do ryżu, przyprawiać nimi dania mięsne (są doskonałym dodatkiem do kurczaka i królika), czy warzywne. Należy jednak pamiętać, że im dłużej są one gotowane, tym mniej cennych substancji zostaje w nich zachowanych. Grzyby należy moczyć przez kilka godzin przed użyciem.

W skoncentrowanej formie jako ekstrakt (proszek, tabletki, krople), shiitake jest stosowany w leczeniu raka, AIDS i cukrzycy. Ma działanie immunostymulujące, przeciwzakaźne (eliminuje wirusowe, bakteryjne, grzybicze i pasożytnicze choroby zakaźne), przeciwnowotworowe i promieniochronne. Okazał się skuteczny w leczeniu i zapobieganiu trądziku. Oprócz aktywującego wpływu na organizm, działa jako zmiatacz wolnych rodników i przeciwutleniacz. Wolne rodniki powstają w wyniku niewłaściwej diety lub nadmiernego spożycia żywności zawierającej konserwanty. Dlatego glukany są odpowiednie do korygowania powstawania wolnych rodników pochodzących z żywności. Działa w celu zmniejszenia poziomu nadmiaru substancji z diety (cholesterolu) i nadmiaru hormonów (podczas stresu fizycznego i psychicznego), tłumi ryzyko wysokiego ciśnienia krwi, wzmacnia ogólną odporność organizmu na choroby wirusowe. Shiitake ma działanie przeciwgrzybicze, przeciwnowotworowe, stymuluje układ odpornościowy, poprawia pracę wątroby. Skoncentrowane ekstrakty z grzybni grzyba shiitake nazywane są w Japonii np. Lentinan lub LEM, są preparatami przeciwnowotworowymi, leczą gruźlicę, zespół zmęczenia, zapalenie oskrzeli, zapalenie wątroby, przeciwdziałają wirusowi HIV. Japońscy naukowcy odkryli, że spożywanie preparatów z grzybów Shiitake zwiększa aktywność układu odpornościowego, zwiększa aktywność makrofagów, komórek NK, limfocytów T i B, zwiększa poziom interferonu.

Shiitake jest rzadki ze względu na swoje działanie lecznicze, głównie ukierunkowane na choroby górnych dróg oddechowych, słabe krążenie krwi i problemy z wątrobą. Grzyb leczniczy Shiitake ma naturalne działanie antybakteryjne i pomaga w leczeniu wrzodów i problemów żołądkowych. Jest znany jako lek i suplement diety w Japonii, Korei i Chinach od ponad 1000 lat. Wiele substancji wspomagających zostało wypróbowanych w leczeniu osób dotkniętych wybuchem bomby atomowej w Hiroszimie i Nagasaki, ale działanie grzybni grzybów Shiitake zostało uznane za najbardziej skuteczne. Grzyby Shiitake działają jak gąbka, która wysysa trujące substancje z organizmu, dzięki czemu skutecznie pochłaniają promieniowanie radioaktywne. Badania wykazały działanie przeciwnowotworowe, obniżające poziom cholesterolu i wysokie ciśnienie krwi, łagodzące ból i stany zapalne stawów.

Aktywuje procesy samoleczenia,
zwiększa wydajność w sportach rekreacyjnych i elitarnych,
zmniejsza wysokie obciążenie stresem i wyczerpanie
pomaga przy wysokim zapotrzebowaniu na koncentrację i energię,
regeneruje po zabiegach chirurgicznych (nie po przeszczepach narządów),
pomaga przy diecie bezglutenowej, otyłości i cukrzycy,
uzupełnia szeroką gamę naturalnych substancji.

Grzyb shiitake to grzyb leczniczy, który najczęściej rośnie na pniach drzew. Grzyb ten pochodzi z Azji, ale obecnie uprawiany jest na całym świecie. Jego właściwości lecznicze są wykorzystywane w medycynie, ale także w kuchni. Witaminy, minerały i wysoka zawartość glukanu gwarantują prawdziwą moc tego leczniczego grzyba. Glukan to substancja, która celowo niszczy komórki rakowe, nowotworowe, silnie stymuluje układ odpornościowy oraz eliminuje różnego rodzaju promieniowanie i szkodliwe substancje z powietrza.